說(shuō)說(shuō)肉松。肉松,很多人都愛(ài)吃,特別是孩子。肉松,可以佐粥,當(dāng)零食吃,還是很多料理要用到的食材,比如壽司,比如肉松小貝,肉松蛋糕,肉松面包等。作為食材,肉松起到點(diǎn)睛之筆的作用。經(jīng)過(guò)一系列燉煮炒制后的肉,味道變得更加細(xì)膩綿長(zhǎng)。其實(shí)說(shuō)到肉松,那就不得不提到現(xiàn)在火遍全國(guó)的肉松小貝,它選用的是什么肉松呢?走訪中,大費(fèi)食品小編發(fā)現(xiàn)很多蛋糕店和餅店選用的都是海苔肉松。肉松有什么過(guò)人之處了,經(jīng)過(guò)一個(gè)月的市場(chǎng)跟蹤和了解,大費(fèi)食品小編發(fā)現(xiàn)了這家肉松的三個(gè)“好”。一:好品質(zhì)。作為肉松市場(chǎng)占有率高的企業(yè),同時(shí)占有中國(guó)餅店和食品廠近80%的市場(chǎng)份額。多次面臨客戶(hù)斷貨的風(fēng)險(xiǎn),無(wú)論如何,未經(jīng)公司質(zhì)量評(píng)定小組通過(guò)的產(chǎn)品不能放行。這就是對(duì)肉松產(chǎn)品質(zhì)量控制的一關(guān)。二:好方案:好產(chǎn)品是用心做的,更是用心賣(mài)出來(lái)的。三:好口感:大費(fèi)食品為保證口感,烘焙及中餐大師、多名客戶(hù)服務(wù)人員配置服務(wù)全國(guó)市場(chǎng)。
是我國(guó)名的特產(chǎn),具有營(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點(diǎn)。肉松用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童食用。給大家介紹下費(fèi)氏肉松的食用指南:簡(jiǎn)單的吃法就是直接吃,這是Z能品味肉松香、鮮、甜的吃法。因?yàn)椤疤珎}(cāng)牌”肉松創(chuàng)始于清光緒年間,選用優(yōu)質(zhì)鮮豬肉,根據(jù)傳統(tǒng)配方制成,本身就是鮮嫩可口、甜咸適中,色香味具備,并含有豐富的蛋白質(zhì)。就是吃完之后可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)口渴。適宜平時(shí)在辦公室充饑或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)用(尤其適合隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦)。 做成涼菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好裝盤(pán)后,在皮蛋上散上一層肉松,肉松的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營(yíng)養(yǎng),是很多酒店的常用涼菜。
是以豬肉、牛肉、兔肉、雞肉等為原料,采用科學(xué)工藝加工而成的一類(lèi)干態(tài)肉制品,其種類(lèi)較多。肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,且味美可口、攜帶和食用都很方便,深受不同消費(fèi)者的喜愛(ài)。改革開(kāi)放以來(lái),全國(guó)各地的肉松加工企業(yè)不斷出現(xiàn),肉松的產(chǎn)量和銷(xiāo)量也呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),有效推動(dòng)了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)了農(nóng)民增收。以肉松為原料,可加工成多種美味食品,例如,肉松餡餅就是其中的一種。不過(guò),肉松餡餅雖然經(jīng)高溫烘烤、高溫殺菌,且含水量較低,但也容易出現(xiàn)微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)、氧化哈敗等食品安全質(zhì)量問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)人員認(rèn)為,要提高肉松餡餅的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)肉松餡餅的保質(zhì)期,必須采取切實(shí)有效的措施:一要采用動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù),預(yù)防微生物的污染。二要設(shè)置科學(xué)的生產(chǎn)工藝,防止交叉污染。三要選用氧化指標(biāo)合格的原輔料,從源頭杜絕肉松餡餅的哈敗問(wèn)題的發(fā)生。
肉松蛋糕價(jià)格給大家介紹下費(fèi)氏肉松的營(yíng)養(yǎng)分析:豬肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開(kāi)胃,干軟酥松,易于消化。相關(guān)人群:一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相克:豬肉松忌與鵪鶉肉同食,否則會(huì)使人面生黑斑。豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤(pán)的墊底料、圍邊料及組拼料等。不少人把肉松歸為“垃圾食品”,認(rèn)為它沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),品牌肉松蛋糕不但味美可口,加工后的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉等瘦肉都可以加工肉松。
22年專(zhuān)注肉松行業(yè),更是中國(guó)肉松行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定者。早在十幾年前就按照國(guó)家法律法規(guī),制定了相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn):烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚(yú)松等,所有產(chǎn)品均按照市場(chǎng)需求,分別執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和企標(biāo)。它是國(guó)家新版《肉松》標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一,也是國(guó)家新版《肉松餅》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。作為全國(guó)知名烘焙企業(yè),旗下諸多品牌榮獲江蘇省著名商標(biāo),并連續(xù)5年,被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)烘焙受歡迎原料品牌”。它更是中國(guó)所有肉松企業(yè)中引進(jìn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的GMP生產(chǎn)一體化設(shè)備的企業(yè),是中國(guó)早一批進(jìn)行現(xiàn)代化改革的企業(yè)。如今的費(fèi)氏食品集團(tuán),已成為全國(guó)眾多知名烘焙企業(yè)及快餐大鱷的穩(wěn)固供應(yīng)商,費(fèi)氏是中國(guó)肉松堅(jiān)定的傳承者!選擇費(fèi)氏,選擇安全!
調(diào)味料湯汁制作方法:將桂皮、八角、花椒、陳皮、生姜等放入紗布中包好,倒入適量清水。先用大火燒沸,后改用小火,使水微沸,大約1小時(shí)后,取出料包,加入其他調(diào)料,拌勻。5、炒制:將鍋用色拉油潤(rùn)滑,放在小火上,加入魚(yú)肉,不斷翻炒,當(dāng)魚(yú)肉呈金黃色,發(fā)出香味時(shí),加入五香粉。繼續(xù)翻炒至魚(yú)肉松散、干燥、起松,即可?;鸪鲥?。6、冷卻:采用自然冷卻或冷藏冷卻使肉松溫度降至室溫。冷卻時(shí)要嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染。7、裝袋:把肉松定量裝入食品專(zhuān)用薄膜袋中。8、灌氣、封口:按照N22CO2=7:3的比例置換袋內(nèi)氣體。采用包裝機(jī)的Ⅳ檔進(jìn)行封口,熱封時(shí)間約為8秒。的感觀指標(biāo):⑴色澤:正常的金黃色。⑵口感:較好、無(wú)余渣、無(wú)異味。⑶組織形態(tài):酥松、柔軟。
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